Helado casero de chocolate

Helado de chocolate fácil

• 240 g. de chocolate amargo.
• 150 g. de mantequilla sin sal.
• 200 g. de nata o crema de leche.
• 200 g. de azúcar refinada.
• 7 claras.
• 7 yemas.

Preparación

• Trozar el chocolate y disolverlo en una cacerola a baño maría y la mitad del azúcar. Cuando esté disuelto agrégale la mantequilla y bájale el fuego al mínimo.
• Aparte, bate las yemas con una parte del azúcar hasta que esté integrado, luego agrégalo al chocolate, cuidando de revolver muy bien para que la mezcla se cocine.
• Reemplazar el agua caliente del baño maría por agua helada para ayudar a enfriar la crema.
• En otro recipiente, bate la crema de leche con parte del azúcar y agregárselo a la mezcla cuando forme picos. Asimismo, bate las claras a punto de nieve y agrégale el resto del azúcar; enseguida incorpóralo a la mezcla.

Finalmente, coloca el contenido en un recipiente de plástico y ponlo a refrigerar; cuando haya formado cristales en el 50% del mismo, sácalo y vuelve a batirlo para ayudar a romperlos hasta que quede nuevamente como crema. Repite esta operación dos veces y listo.

Helado de chocolate con cacao

• 4 yemas de huevo
• 250mls de leche
• 250mls de crema de leche o nata
• 100grs. de azúcar granulada o azúcar refinada
• 2 cuchaditas de esencia de vainilla
• 3 cucharadas de cacao en polvo

Elaboración

• En un bowl, mezcla el azúcar con las yemas hasta que se integre completamente.
• Previamente, haz hervir la leche y agrégale la mezcla poco a poco, revolviendo constantemente fuera del fuego.
• Después ponlo a fuego lento sin dejar de revolver hasta que la mezcla espese, cuidando de que no hierva para evitar que cuaje el contenido.
• Retira la mezcla del fuego cuando veas que se forma una película en la parte posterior de tu cuchara y déjalo enfriar. Ahora se debe agregar el cacao mezclando suavemente.

Déjalo enfriar y luego llevar a congelar por al menos dos horas. Luego sácalo del hielo y bátelopara romper los cristales y vuelve a congelarlo. Repite dos veces y listo.

Trufas de chocolate para San Valentín

Ingredientes

• 1 paquete de galletas Oreo (clásico)
• 1 paquete de queso crema
• 1 tableta de chocolate bitter (de cobertura)
• 1 tableta de chocolate blanco de cobertura
• 1 cucharada de mantequilla
• 20 pirotines para bombones (del color que elijas)

Preparación

Moler las galletas a mano hasta que las migas sean uniformes (puedes usar una piedra redonda para esto); luego, pon en un recipiente el contenido del empaque.

En un bowl de vidrio, bate el queso crema que previamente has dejado atemperarse para que puedas manipularlo con facilidad.

Luego cuando haya tomado consistencia de crema, agrégale la galleta molida e intégralo hasta que puedas formar bolitas o rectángulos.

Después congélalos en la refrigeradora hasta que estén sólidos.

En otros dos recipientes de pirex coloca el contenido del chocolate blanco y del chocolate bitter respectivamente y caliéntalo poco más de un minuto en microondas para que se derrita; el chocolate bitter lo debes derretir junto a la mantequilla.

Si no tienes un horno de estos en casa, puedes derretirlo a baño maría; para eso hierves agua en una olla de boca ancha y cuando rompa en hervor sumerges una cacerola pequeña con mango dentro y ahí colocas el chocolate para que se disuelva.

Finalmente, retira de la refrigeradora las bolitas congeladas y hazlas rodar en el chocolate tibio, después refrigéralas para endurecer. Finalmente, con el chocolate blanco y un bolsa de plástico, haz una mini manga para decorar cada trufa y refrigera.

Huevos de Pascua

Ingredientes

• 1kg de chocolate cobertura
• Glasé real para decorar
• Moldes de huevo de Pascua o figuras de Pascua
• 1 pincel de cerda fina, de 10 cm de ancho
• Confites, caramelos, chupetines y jueguetes
• Azúcar impalpable
• Mangas y boquillas para la decoración final

Preparación

• Los moldes:

Estos se deben limpiar con un papel de seda, en seco, o lavarlos con agua tibia y jabón y secarlos bien, luego terminar la limpieza pasando con un algodón humedecido en alcohol.

• El fundido de chocolate:

Hay que picar 800 gramos del chocolate cobertura en trozos medianos. Debemos utilizar un recipiente que sirva para llevarlo al baño María o  bien como alternativa puede derretirlo en el microondas. Este recipiente se lleva a baño María sobre otro que contenga agua hirviendo.

Es necesario mantener el fuego bien bajo para evitar que el chocolate se espese. Lo dejamos sobre el fuego durante 3 o 4 minutos aproximadamente, revolviendo sin parar (tiiene que llegar a una temperatura comprendida entre el rango de 39 a 45 grados).

Luego se retira un poco de chocolate y lo probamos presionándolo un poco con el labio inferior. Si se endurece el chocolate quiere decir que ya está en su punto. Se retira del fuego y se agrega los 200 gramos restantes del chocolate reservado, revolviendo constantemente hasta que todo esté disuelto.