Ensalada alemana

Ingredientes: - 250 gr. de queso gruyere - 200 gr. de jamón crudo - 6 rodajas de ananá - azúcar Salsa: - 1/2 taza de mayonesa - 4 cdas. de crema de leche - pimienta Guarnición: - lechuga Cubierta: - nueces Procedimiento: Se corta en dados el queso gruyere, el jamón crudo, las rodajas de ananá. Se espolvorea con azúcar. Para la salsa, se mezlca la mayones con la crema doble. Para el armado: Colocar en una ensaladera, el queso gruyere, el jamón crudo, y el ananá. Se vuelca por encima la salsa de mayonesa. Se sirve bien fresca sobre hojas de lechuga y se espolvorea con nueces picadas.

Ensalada waldorf

Ingredientes:

- 2 manzanas verdes
- 8 tallos de apio
- 1/2 taza de mayonesa
- 100 gr. de nueces picada
- 1/2 pote de crema de leche
- 1 cda. de mostaza
- sal y pimienta
- jugo de limón

Procedimiento:

Higienizar los tallos de apio. Luego cortarlos en radajas. Por otro lado se pelan las manzanas y se cortarlas en dados, rociar con jugo de limón. Mezclar los tallos, manzanas y las nueces picadas.
Luego mezclar bien, mayonesa, mostaza, crema de leche, sal y pimienta. Poner ésta preparación sobre la otra mezcla.

Ensalada al apio

Ingredientes:

- 2 apios
- 1 lombarda pequeña
- 1 limón
- 4 manzanas ácidas
- aceite de oliva
- vinagre
- sal

Procedimiento:

Se higieniza el apio cortándole las raíces y hojas duras (lavar), se raspa para sacar la parte fibrosa, se corta en rodajas y se rocía con limón. Se corta la lombarda en juliana, también se pelan las manzanas y se cortan en dados.
Se colocan en una ensaladera y se bañan con una vinagreta sencilla (preparada con aceite, vinagre y sal bien batidos).
 

Ensalada Rusa

Ingredientes:

- 2 tazas de papas cocidas y cortadas en cubitos
- 3/4 tazas de arvejas cocidas
- 3/4 tazas de zanahorias cocidas y cortadas en cubitos
- 1 cda. de jugo de cebolla
- sal
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 huevos duros

Procedimiento:

Mezclar las verduras cocidas, pasadas por colador y un chorro de agua fría.
Extender en una fuente plana y dejar enfriar.
Llevar a ensaladera honda, agregar y mezclar con mayonesa (tambíen los huvos duros y picados).

Ensalada de papas y salchichitas

Ingredientes:

- 2 tazas de papas cocidas en cubos
- 1 lata de salchichitas de viena
- 1 manzana verde
- 1 taza de apio picado
- mayonesa

Procedimiento:

Mezclar en una ensaladera (o bol), las papas con las salchichitas cortadas en rodajas, la manzana (pelada y cortada en cubitos), y el apio picado.
Aderezar con mayonesa y servir fresca.
A la manzana ponerle un poco de jugo de limón.

Ensalada con arroz

Ingredientes:

- 150 gr. de arroz blanco
- 300 gr. de tomates peritas
- 1 cebolla de verdeo
- 3 cdas. de aceto balsámico
- 1 cda. de aceite de maíz
- 2 hojas de laurel
- estragón
- sal y pimienta negra

Procedimiento:

Hervir el arroz en abundante agua salada con el laurel. Cuando esté al dente, colar y refrescar.
Cortar el tomate en tiras, picar la cebolla, mezclar todo y agregar estragón picado. Condimentar con el aceto, aceite, sal y pimienta bien molida.

Ensalada japonesa

Ingredientes:

- 200 gr. de brotes de soja
- 400 gr. de lomo de cerdo en fetas
- 1 cda. de miel
- 3 cdas. de salsa de soja
- 2 cdas. de aceite de maíz
- 1 cdita. de jengibre
- 2 cdas. de jerez
- sal y pimienta

Procedimiento:

Colocar una olla con agua y sal a hervir, poner los brotes de soja y la zanahoria. Dejar en reserva.
Luego mezclar la salsa de soja con miel, jerez y jengibre. Por otro lado saltear las fetas de cerdo y desglace con la mezcla de sal de soja. Dejar enfriar.
Presentación: En un plato poner la carne con la salsa, los brotes de soja y la zanahoria a un costado.