Tarta de avena

Ingredientes:

Masa:

- 200 gr. de harina
- 100 gr. de manteca
- 50 gr. de azúcar
- 2 yemas
- ralladura de cáscara de limón

Relleno:

- 150 gr. de manteca
- 1 y 1/2 de tazas de azúcar
- 2 yemas
- 1 y 3/4 tazas de avena
- 1 y 1/2 cdita. de esencia de almendras
- 2 claras

Procedimiento:

Para la masa: Colocar la harina en forma de corona sobre la mesa, poner en el centro la manteca cortada en trocitos, el azúcar, las yemas. Perfumar con la ralladura de cáscara de limón a gusto. Mezclar sin amasar demasiado los ingredientes. Formar un bollo. Dejar descansar 1 hora. Estirar y forrar una tartera ligeramente enmantecada.
Para el relleno: En un bol, batir la manteca con el azúcar. Añadir las yemas, seguir batiendo, luego incorporar la avena y la esencia de almendras.
Finalmente las claras batidas a nieve, mezclando con suavidad. Volcar el relleno dentro de la tartera. Llevar a horno moderado. Retirar y una vez fría, decorar con merengue o espolvorear con azúcar impalpable.

Tarta de berenjenas

Ingredientes:

- 1 disco de masa

Relleno:

- 1 kilo de berenjenas
- sal gruesa
- 3 huevos
- 1 taza de miga de pan
- 1/2 taza de queso rallado
- sal
- nuez moscada
- azúcar
- 1 cdita. de cebolla
- 100 gr. de queso blanco

Procedimiento:

Pelar las berenjenas, cortar en rodajas gruesas y hervirlas en agua con sal. Escurrir muy bien, picarlas.
Remojar la miga de pan en la leche por un rato. Exprimirla y picarla. Agregar los demás ingredientes. Rellenar la tarta de masa. Hornear y servirla fría.

Tarta combinada

Ingredientes:

- 1 disco de masa

Relleno:

- 1 pollo
- 2 cebollas
- 200 gr. de chauchas
- 1/4 kilo de tomates
- 1 morrón verde
- 1 lata de morrones
- 50 gramos de aceitunas verdes
- 3 huevos
- 3 cdas. de pasas de uva
- 70 gr. de manteca
- sal y pimienta

Procedimiento:

En una sartén con aceite colocar: cebolla picada con morrón picado en trozos grandes y rehogar. El pollo cortarlo (hervido), en juliana sin la piel. Colocar el pollo en un bols, la verdura cocida (cortada en juliana), las chauchas, la otra cebolla picada (cruda), los morrones en tiritas, las aceitunas sin carozo, y las pasas de uva. Salpimentar. Agregar los tomates picados, la manteca (cortada en pequeños trozos). Coloque sobre la tarta la mezcla y distribuir los huevos en cuartos. Llevar a horno moderado 50 minutos aproximadamente.

Tarta de cebolla y queso

Ingredientes:

- 1 masa de tarta
- 1/2 kg. de cebollas
- 100 gr. de queso rallado
- 1/2 kg. de crema de leche
- 1 cda. de harina
- 2 huevos
- 50 gr. de margarina
- sal y pimienta
- aceite un poquito

Procedimiento:

Pelar y lavar las cebollas. Cortarlas en rodajas y ponerlas a hervir 15 minutos en una olla con agua y sal.
Luego escurrirlas. Derretir la manteca en una sartén y poner las cebollas para que se doren. Por otro lado batir los huevos y añadir la harina, la crema de leche sin dejar de batir; agregar el queso y sigo batiendo.
Condimentar a gusto, y por último coloco las cebollas doradas. Verter la mezcla sobre la tarta (cruda), y cocinar a fuego moderado hasta que la superficie se vea doradita.

Tarta de queso y jamon

Ingredientes:

- 1 taza de harina
- 3/4 taza de harina de maíz
- 1 cdita. de sal
- 1/3 taza de manteca
- 1/3 taza de agua fría

Relleno:

- 1 taza de queso rallado
- 1/2 taza de jamón
- 3 huevos
- 1 taza de leche
- 1 cdita. de sal
- 1 pizca de pimentón
- 1 cdita. de cebolla

Procedimiento:

Tamizar juntos la harina, la harina de maíz, y sal. Añadir manteca y trabajarla hasta convertirla en migas. Rociar con el agua y mezclar ligeramente hasta que los ingredientes estén humedecidos. Volcar sobre una mesa enharinada y amasar un poco.
Forrar un molde con la masa. Agregar una capa de jamón en dados, una de queso. Batir los huevos y mezclarlos con la leche, la sal, pimienta y el jugo de las cebollas. Colocar esta mezcla sobre el relleno de queso y jamón. Llevar la tarta al horno caliente por 10 minutos, luego reducir la temperatura y continuar horneándola. Servir caliente.

Tarta Enrejada

Ingredientes:

Masa:

- 100 gr. de sémola
- 100 gr. de harina
- 1 cdita. de polvo de hornear
- 1 huevo
- 2 cdas. de azúcar
- 1 cdita. de esencia de vainilla
- 80 gr. de manteca

Relleno:

- 200 gr. de dulce de membrillo
- 2 manzanas ácidas
- 1 cda. de fécula de maíz
- 3 cdas. de azúcar

Procedimiento:

Hacer la masa: licuar sémola con harina, tamizarlo con polvo de hornear. Por otro lado batir huevo con azúcar, ecencia de vainilla y manteca hasta obtener una crema. Agregarle los ingredientes tamizados (unir rápido), formar un bollo. Dejarlo reposar 20 minutos. Luego estirar la masa. Forrar una tartera y rellenar. Con el sobrante de masa hacer tiritas y formar un enrejado en la cubierta. Hornear.
Para el relleno: Hacer puré con el dulce de membrillo, agregar las manzanas peladas y ralladas gruesa, la fécula de maíz, y el azúcar. Mezclar bien y utilizar.