Dulce de boniato con gelatina

Ingredientes:

- 1 kg. de azúcar
- 1 kilo y 1/4 de boniatos
- 120 gr. de gelatina sin sabor
- 1 cda. de glucosa

Procedimiento:

Preparar puré de boniatos. Hacer almibar, agregar el puré y revolver continuamente a fuego lento hasta que tome punto de dulce.
Agregar la gelatina disuelta en agua (o puede emplearse el mismo líquido del dulce). Volver al fuego suave 15 minutos.
Ordenar en moldes untados con glucosa.