Masa básica de pasta al huevo

Ingredientes:

- 600 gr. de harina
- 6 huevos
- 1 cda. de aceite neutro
- 1/2 cdita. de sal
- agua cantidad necesaria

Procedimiento:

Se coloca la harina en forma de corona, agregar los huevos de a uno y unirlos un poco con el tenedor. Colocar una cda. de aceite.
Se trabaja la masa con tenedor, con movimientos circulares (de adentro hacia afuera). Continuar hasta formar una masa espesa. Luego de haber incorporados todos los ingredientes, trabajar la masa con las manos (hasta que la masa que bien limpia). Amasar con movimientos cortos con la palma de la mano 10 minutos, tiene que quedar bien lisa. Queda en reposo 30 minutos antes de utilizarla envuelta en un film o repasador.
Se calculan por persona 150 a 200 gr. de pasta.