Hígado con cebolla

Ingredientes

Hígado, 1 K
Cebollas, 1 K
Jerez o vino blanco, medio vaso
Aceite, cantidad necesaria
Sal, pimienta y ají molido, a gusto

Preparación

- Cortar las cebollas en mitades y luego en media rodajas finas.
- Saltear cebolla en aceite, salpimentar y retirar.
- Descartar la piel que recubre el hígado y la grasa.
- Cortar el hígado en cubos de dos por dos centímetros.
- Calentar muy bien la sartén, agregar el aceite y dorar rápidamente el hígado.
- Incorporar la cebolla, agregar sal, pimienta y ají molido.
- Agregar el jerez o vino blanco, cocinar brevemente.
- Servir espolvoreando con perejil picado.