Pomelos al lomito

Ingredientes:
 
- 2 pomelos
- 1/4 kilo de ricotta
- 150 gr. de lomito
- 1 cda. de cebolla
- 2 huevos duros
- sal y pimienta

Procedimiento:

Se pasa por tamiz la ricotta y se trabaja con cuchara de madera. Luego añadirle cebolla, lomito y un huevo duro (todo picado). Condimentar con sal y pimienta a gusto. Se cortan los pomelos por la mitad, sacar la pulpa (sin piel). Poner la mezcla de ricotta. Quitar la piel de las cáscaras. Llenarlos con la mezcla. Se decora con el huevo duro en rodajas. Apoyarlos en copas (o platos), y servir.